Закуски из яиц

Яйца с рыбными консервами

Шпроты или сардины вынуть из банки, хорошо растереть, добавив немного заливки (масла из консервов) и при желании посолить по вкусу.

Сварить яйца вкрутую, охладить и очистить их, после чего нарезать пополам в продольном направлении. Осторожно вынуть желтки, тщательно растереть их и заправить майонезом и солью. Половинки белков заполнить растертыми и заправленными желтками, поверх них горкой поместить растертые консервы и аккуратно обровнять. Украсить сверху майонезом.

Для приготовления такой закуски можно использовать готовый паштет из шпрот.

На 5 яиц – 5 сардин или шпрот, ½ ст. ложки майонеза.

Яйца с майонезом и репчатым луком

Сварить яйца вкрутую, охладить и очистить от скорлупы. Разрезать яйца пополам в продольном направлении, слегка посолить, залить майонезом и посыпать красным перцем.

Перед подачей на стол натереть на крупной терке репчатый лук и посыпать им яйца.

На 5 яиц – ½ ст. ложки майонеза, 1 небольшую головку лука.

«Грибки» из яиц

Сварить яйца вкрутую, охладить и очистить от скорлупы. Срезать тупой кончик яйца так, чтобы яйцо могло стоять на тарелке. Вымыть спелые, но крепкие красные помидоры. Разрезать каждый пополам, из половинок удалить зерна и часть мякоти. Подготовленные половинки помидоров посолить и поставить на ½ ч на холод, после чего слить сок и надеть их на яйца, придав вид шляпки гриба. Сверху в нескольких местах сделать точки из майонеза. На дно салатника положить овощной салат с майонезом, а поверх него разместить «грибки».

Вместо помидоров можно использовать красный маринованный сладкий перец.

Корзиночки из яиц с салатом

Сваренные вкрутую яйца очистить, разрезать поперек на 2 части. Вынуть желтки и мелко нарезать их. Белки заполнить салатом и нарезанными желтками. Сверху яйца украсить веточкой зелени или луком.