Главная » Статьи » КНИГА О ВКУСНОЙ И ЗДОРОВОЙ ПИЩЕ » ОРГАНИЗАЦИОННЫЕ СТАТЬИ

ТАБЛИЦЫ

Химический состав съедобной части некоторых пищевых продуктов и их калорийность

Продукты Содержание, в % Калорий в 100 г съедоюной части
  белки жиры углеводы  
Мясо, мясные продукты
и яйца
       
Баранина 1-й категории 16,4 17,0 - 225
Говядина 1-й категории 18,0 10,5 - 171
Ветчина 17,0 35,0 - 395
Колбаса вареная отдельная 12,5 15,1 1,2 197
Куры 1-й категории 20,3 13,1 - 205
Мозги 9,0 9,5 - 125
Печенка говяжья 17,4 3,1 - 122
Свинина мясная 16,5 21,5 - 268
Сосиски советские 12,4 19,4 0,4 233
Телятина жирная 19,0 7,5 - 147
Телятина тощая 20,0 0,5 - 87
Цыплята 1-й категории 20,6 10,5 - 182
Язык говяжий 13,6 12,1 - 177
Яйца 12,5 12,0 0,5 165
Яичный белок 12,5 - - 53
Яичный желток 17,3 31,2 - 363
Яичный порошок 44,0 42,2 1,8 579
Рыба и рыбные продукты        
Белуга свежая 16,9 7,0 - 134
Икра кетовая 31,6 13,8 - 258
Икра белужья зернистая 26,7 16,2 - 260
Икра черная паюсная 36,0 18,2 - 317
Карп прудовой 16,0 3,6 - 99
Сельдь атлантическая соленая 18,9 19,0 - 254
Севрюга свежая 17,2 11,9 - 181
Судак свежий 19,0 0,8 - 85
Треска свежая 17,6 0,4 - 76
Щука свежая 18,8 0,7 - 84
Молоко, молочные продукты
и жиры
       
Кефир средний 3,3 3,7 3,0 67
Масло сливочное несоленое 0,5 83,5 0,5 781
Масло топленое - 99,5 - 925
Масло подсолнечное рафинированное - 99,9 - 929
Молоко коровье 3,3 3,7 4,7 67
Молоко сгущенное с сахаром 8,1 8,8 56,0 345
Простокваша жирная 3,3 3,7 3,9 67
Сливки 20 %-ные 2,8 20,0 3,8 213
Сметана высшего сорта 2,5 30,0 2,5 302
Сыр голландский 50 %-ный 23,5 30,9 - 392
Творог жирный 13,2 20,0 2,4 253
Творог нежирный 16,1 0,5 2,8 86
Мука, крупа, хлеб
и бобовые
       
Булкагородская из муки высшего сорта 10,3 2,0 54,0 282
Горох (зерно) 23,4 2,4 53,1 336
Крупа гречневая-ядрица 12,5 2,5 67,4 351
Крупа манная 11,2 0,8 73,3 354
Крупа овсяная 13,0 6,5 64,9 380
крупа перловая 9,0 1,2 73,8 351
Макаронные изделия 11,0 0,9 74,2 358
Картофельный крахмал 1,0 - 84,7 351
Мука пшеничная I сорта 11,0 1,1 72,9 354
Мука пшеничная II сорта 11,5 1,4 71,3 352
Рис 7,6 1,0 75,8 351
Пшено 12,0 2,5 69,6 358
Сухари сахарные 8,9 4,7 72,8 379
Хлеб пшеничный из муки I сорта 7,9 0,8 52,6 255
Хлеб пшеничный из муки II сорта 8,4 1,2 48,5 245
Хлеб ржаной простой формовой 5,9 1,1 44,5 217
Фрукты и ягоды        
Абрикосы свежие 0,9 - 10,5 52
Виноград 0,4 - 16,5 73
Груши свежие 0,4 - 10,7 47
Изюм 1,8 - 70,9 303
Клюква 0,5 - 4,8 34
Лимон 0,9 - 3,6 43
Мандарины 0,8 - 8,6 43
Черника 1,1 - 8,6 45
Смородина черная 0,8 - 8,0 45
Яблоки свежие 0,4 - 11,3 51
Овощи, грибы, бахчевые        
Арбуз 0,5 - 9,2 40
Бобы 6,0 - 8,3 59
Грибы белые сушеные 36,0 4,0 23,5 281
Дыня 0,6 - 9,0 39
Кабачки 0,6 - 3,7 18
Капуста свежая 1,8 - 5,4 30
Картофель свежий 2,0 - 21,0 94
Лук репчатый (острый) 3,0 - 9,6 52
Морковь свежая 1,5 - 8,0 39

Содержание витаминов в некоторых пищевых продуктах

Продукты Витамины, мг на 100 г
  A B1 B2 PP C
Хлеб ржаной - 0.15 0.13 0.45 -
Хлеб пшеничный белый - 0.10 0.07 0.67 -
Крупа гречнивая - 0,51 0,24 4,3 -
Крупа ячневая - 0,20 - - -
Крупа овсяная - 0,60 0,14 1,0 -
Горох - 0,72 0,15 2,4 4,0
Чечевица - 0,50 0,21 1,8 3,0
Говядина 0,01 0,10 0,17 4,22 -
Баранина - 0,17 0,15 5,8 -
Свинина - 0,93 0,16 2,7 -
Печень говяжья 15 0,40 - - -
Курица 0,12 0,15 0,16 8,1 -
Судак - 0,04 0,11 - -
Треска - 0,08 0,10 1,5 -
Молоко 0,05 0,05 0,19 ,01 -
Молоко коровье (сливочное и топленое) 0,6 - - - -
Сыр голандский 0,21 0,10 0,51 - -
Яйца (1 шт.) 0,70 0,16 0,8 0,23 -
Картофель Следы 0,10 0,05 0,9 10
Капуста квашеная с рассолом - - - - 20
Капуста квашеная, хранившаяся без рассола - - - - -
Капуста белокачанная Следы 0,06 0,05 0,4 30
Капуста цветная 0,05 0,11 0,10 0,6 70
Морковь 9 0,06 0,06 0,4 5
Лук репчатый 0,03 0,03 0,04 0,2 10
Помидоры 2 0,06 0,04 0,5 40
Салат 0,12 0,04 0,08 0,2 7
Яблоки разные 0,1 0,04 0,03 0,2 7
Вишня 0,3 0,05 0,06 0,4 15
Виноград - 0,06 0,04 0,2 3
Слива 0,1 0,06 0,04 0,5 5
Земляника садовая - 0,03 0,06 0,3 60
Смородина черная 0,7 - - - 300
Смородина красная - - - - 30
Апельсин 0,3 0,08 0,03 0,2 40
Лимон 0,4 0,04 - 0,1 40
Шиповник сушеный До 5 - - - 1500
Дрожжи пивные сухие - 5 4 40 -
Дрожжи пекарские прессованые - 0,45 2,07 28,2 -
Категория: ОРГАНИЗАЦИОННЫЕ СТАТЬИ | Добавил: museyca (15.04.2012)
Просмотров: 758 | Теги: Содержание витаминов в некоторых пи, Химический состав съедобной части н | Рейтинг: 0.0/0
Всего комментариев: 0
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
[ Регистрация | Вход ]
Форма входа